{"id":7377,"date":"2025-01-21T03:01:00","date_gmt":"2025-01-21T03:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/2025\/01\/21\/carne-bovina-gaucha-ganha-estudo-inovador-que-conecta-qualidade-ao-ambiente-de-criacao\/"},"modified":"2025-01-21T03:01:00","modified_gmt":"2025-01-21T03:01:00","slug":"carne-bovina-gaucha-ganha-estudo-inovador-que-conecta-qualidade-ao-ambiente-de-criacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/2025\/01\/21\/carne-bovina-gaucha-ganha-estudo-inovador-que-conecta-qualidade-ao-ambiente-de-criacao\/","title":{"rendered":"Carne bovina ga\u00facha ganha estudo inovador que conecta qualidade ao ambiente de cria\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<div>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imagens-cdn.canalrural.com.br\/2025\/01\/Embrapa_carne.jpg\" alt=\"Amostras de carne que ser\u00e3o analisadas na Embrapa Pecu\u00e1ria Sul\" \/><figcaption>Foto: \u00c9len Nal\u00e9rio\/Embrapa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Um projeto liderado pela <strong><a href=\"http:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/embrapa\/\">Embrapa <\/a><\/strong>Pecu\u00e1ria Sul, no Rio Grande do Sul, busca mapear as caracter\u00edsticas da carne bovina produzida no estado, relacionando composi\u00e7\u00e3o nutricional e saudabilidade aos diferentes sistemas de cria\u00e7\u00e3o. <\/p>\n<p>A pesquisa re\u00fane mais de 20 especialistas de diversas institui\u00e7\u00f5es brasileiras e utiliza tecnologias de ponta, como metabol\u00f4mica e intelig\u00eancia computacional, para entender o impacto dos sistemas produtivos na qualidade da carne.<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Veja em primeira m\u00e3o tudo sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo:<\/em><a href=\"https:\/\/news.google.com\/publications\/CAAqBwgKMPKZlQswq_mqAw?hl=pt-BR&amp;gl=BR&amp;ceid=BR%3Apt-419\"><em> <\/em><strong><em>siga o Canal Rural no Google News!<\/em><\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tecnologia a servi\u00e7o da carne ga\u00facha<\/strong><\/h2>\n<p>Segundo \u00c9len Nal\u00e9rio, pesquisadora respons\u00e1vel pelo estudo, a metabol\u00f4mica permitir\u00e1 uma an\u00e1lise aprofundada do sistema biol\u00f3gico dos animais. \u201cCom essa ferramenta, conseguimos identificar os compostos presentes na carne e entender como o sistema produtivo impacta na qualidade final\u201d, afirma. <\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, os dados coletados v\u00e3o compor um banco de informa\u00e7\u00f5es alimentado por intelig\u00eancia computacional, que buscar\u00e1 padr\u00f5es nutricionais vinculados ao ambiente de cria\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O projeto avaliar\u00e1 entre tr\u00eas e cinco sistemas de produ\u00e7\u00e3o predominantes no Rio Grande do Sul, considerando vari\u00e1veis como solo, alimenta\u00e7\u00e3o, ra\u00e7a e emiss\u00f5es de carbono. <\/p>\n<p>\u201cNosso objetivo \u00e9 criar modelos preditivos que possam ser aplicados em pesquisas futuras e ajudar na valoriza\u00e7\u00e3o da carne ga\u00facha\u201d, detalha Nal\u00e9rio.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/imagens-cdn.canalrural.com.br\/2025\/01\/Pesquisa-vai-identificar-caracteristicas-da-carne-produzida-no-estado_Leonardo-Hostin-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4083842\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Foto: Leonardo Hostin\/Embrapa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Dados para a sa\u00fade e o mercado<\/strong><\/h2>\n<p>Um dos principais resultados esperados \u00e9 a disponibiliza\u00e7\u00e3o de um dossi\u00ea com informa\u00e7\u00f5es detalhadas sobre a carne ga\u00facha. Essas informa\u00e7\u00f5es poder\u00e3o subsidiar pol\u00edticas p\u00fablicas, como o Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, e combater desinforma\u00e7\u00f5es sobre o impacto da carne na sa\u00fade humana.<\/p>\n<p>Nal\u00e9rio destaca a relev\u00e2ncia do estudo em um cen\u00e1rio de crescente preocupa\u00e7\u00e3o ambiental e press\u00f5es sociais sobre o consumo de carne. <\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cAcreditamos que as carnes ga\u00fachas t\u00eam caracter\u00edsticas \u00fanicas em termos de efici\u00eancia produtiva e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, o que pode abrir novos mercados e agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o local.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"874\" src=\"https:\/\/imagens-cdn.canalrural.com.br\/2025\/01\/image-1024x874.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4083843\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Foto: \u00c9len Nal\u00e9rio\/Embrapa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Metodologia detalhada<\/strong><\/h2>\n<p>Os dados ser\u00e3o coletados tanto em campo quanto em laborat\u00f3rio. Informa\u00e7\u00f5es como dieta animal, idade de abate, tipo de solo e emiss\u00f5es de metano ser\u00e3o combinadas a an\u00e1lises qu\u00edmicas de amostras de carne. <\/p>\n<p>Essas an\u00e1lises incluir\u00e3o par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos, composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos e vitaminas, conduzidas no Laborat\u00f3rio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Carnes da Embrapa Pecu\u00e1ria Sul.<\/p>\n<p>Com o sucesso da iniciativa no Rio Grande do Sul, a ideia \u00e9 expandir o projeto para outros estados, abrangendo diferentes biomas e sistemas produtivos do Brasil. \u201cEstamos desenvolvendo metodologias que poder\u00e3o ser aplicadas em diversas regi\u00f5es, fortalecendo a cadeia produtiva nacional\u201d, conclui a pesquisadora.<\/p>\n<p>Esse estudo pioneiro coloca a carne bovina ga\u00facha no centro das discuss\u00f5es sobre efici\u00eancia produtiva e sustentabilidade, com impactos que prometem beneficiar produtores, consumidores e o mercado como um todo.<\/p>\n<p>O trabalho tem apoio financeiro da da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs). \u201cTemos representantes de diferentes \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o no estudo, como por exemplo, matem\u00e1ticos e pesquisadores de TI para o trabalho com intelig\u00eancia computacional\u201d, conta \u00c9len Nal\u00e9rio. <\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o projeto conta com pesquisadores da Embrapa Gado de Leite (MG), Universidade Federal do Pampa (Unipampa),  Universidade Federal de Lavras (Ufla) e Universidade Federal de Pelotas (UFPel) , com expertises nas \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o animal, qu\u00edmica e engenharia de alimentos, ci\u00eancia da carne, estat\u00edstica, f\u00edsica e matem\u00e1tica aplicada.<\/p>\n<p>O post <a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/pecuaria\/carne-bovina-gaucha-ganha-estudo-inovador-que-conecta-qualidade-ao-ambiente-de-criacao\/\">Carne bovina ga\u00facha ganha estudo inovador que conecta qualidade ao ambiente de cria\u00e7\u00e3o<\/a> apareceu primeiro em <a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/\">Canal Rural<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto: \u00c9len Nal\u00e9rio\/Embrapa Um projeto liderado pela Embrapa Pecu\u00e1ria Sul, no Rio Grande do Sul, busca mapear as caracter\u00edsticas da carne bovina produzida no estado, relacionando composi\u00e7\u00e3o nutricional e saudabilidade aos diferentes sistemas de cria\u00e7\u00e3o. A pesquisa re\u00fane mais de 20 especialistas de diversas institui\u00e7\u00f5es brasileiras e utiliza tecnologias de ponta, como metabol\u00f4mica e intelig\u00eancia computacional, para entender o impacto dos sistemas produtivos na qualidade da carne. Veja em primeira m\u00e3o tudo sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo: siga o Canal Rural no Google News! Tecnologia a servi\u00e7o da carne ga\u00facha Segundo \u00c9len Nal\u00e9rio, pesquisadora respons\u00e1vel pelo estudo, a metabol\u00f4mica permitir\u00e1 uma an\u00e1lise aprofundada do sistema biol\u00f3gico dos animais. \u201cCom essa ferramenta, conseguimos identificar os compostos presentes na carne e entender como o sistema produtivo impacta na qualidade final\u201d, afirma. Al\u00e9m disso, os dados coletados v\u00e3o compor um banco de informa\u00e7\u00f5es alimentado por intelig\u00eancia computacional, que buscar\u00e1 padr\u00f5es nutricionais vinculados ao ambiente de cria\u00e7\u00e3o. O projeto avaliar\u00e1 entre tr\u00eas e cinco sistemas de produ\u00e7\u00e3o predominantes no Rio Grande do Sul, considerando vari\u00e1veis como solo, alimenta\u00e7\u00e3o, ra\u00e7a e emiss\u00f5es de carbono. \u201cNosso objetivo \u00e9 criar modelos preditivos que possam ser aplicados em pesquisas futuras e ajudar na valoriza\u00e7\u00e3o da carne ga\u00facha\u201d, detalha Nal\u00e9rio. Foto: Leonardo Hostin\/Embrapa Dados para a sa\u00fade e o mercado Um dos principais resultados esperados \u00e9 a disponibiliza\u00e7\u00e3o de um dossi\u00ea com informa\u00e7\u00f5es detalhadas sobre a carne ga\u00facha. Essas informa\u00e7\u00f5es poder\u00e3o subsidiar pol\u00edticas p\u00fablicas, como o Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, e combater desinforma\u00e7\u00f5es sobre o impacto da carne na sa\u00fade humana. Nal\u00e9rio destaca a relev\u00e2ncia do estudo em um cen\u00e1rio de crescente preocupa\u00e7\u00e3o ambiental e press\u00f5es sociais sobre o consumo de carne. \u201cAcreditamos que as carnes ga\u00fachas t\u00eam caracter\u00edsticas \u00fanicas em termos de efici\u00eancia produtiva e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, o que pode abrir novos mercados e agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o local.\u201d Foto: \u00c9len Nal\u00e9rio\/Embrapa Metodologia detalhada Os dados ser\u00e3o coletados tanto em campo quanto em laborat\u00f3rio. Informa\u00e7\u00f5es como dieta animal, idade de abate, tipo de solo e emiss\u00f5es de metano ser\u00e3o combinadas a an\u00e1lises qu\u00edmicas de amostras de carne. Essas an\u00e1lises incluir\u00e3o par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos, composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos e vitaminas, conduzidas no Laborat\u00f3rio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Carnes da Embrapa Pecu\u00e1ria Sul. Com o sucesso da iniciativa no Rio Grande do Sul, a ideia \u00e9 expandir o projeto para outros estados, abrangendo diferentes biomas e sistemas produtivos do Brasil. \u201cEstamos desenvolvendo metodologias que poder\u00e3o ser aplicadas em diversas regi\u00f5es, fortalecendo a cadeia produtiva nacional\u201d, conclui a pesquisadora. Esse estudo pioneiro coloca a carne bovina ga\u00facha no centro das discuss\u00f5es sobre efici\u00eancia produtiva e sustentabilidade, com impactos que prometem beneficiar produtores, consumidores e o mercado como um todo. O trabalho tem apoio financeiro da da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs). \u201cTemos representantes de diferentes \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o no estudo, como por exemplo, matem\u00e1ticos e pesquisadores de TI para o trabalho com intelig\u00eancia computacional\u201d, conta \u00c9len Nal\u00e9rio. Al\u00e9m disso, o projeto conta com pesquisadores da Embrapa Gado de Leite (MG), Universidade Federal do Pampa (Unipampa), Universidade Federal de Lavras (Ufla) e Universidade Federal de Pelotas (UFPel) , com expertises nas \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o animal, qu\u00edmica e engenharia de alimentos, ci\u00eancia da carne, estat\u00edstica, f\u00edsica e matem\u00e1tica aplicada. 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