{"id":7042,"date":"2025-01-15T15:58:46","date_gmt":"2025-01-15T15:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/2025\/01\/15\/revestimento-comestivel-dobra-vida-util-do-morango-e-reduz-desperdicio\/"},"modified":"2025-01-15T15:58:46","modified_gmt":"2025-01-15T15:58:46","slug":"revestimento-comestivel-dobra-vida-util-do-morango-e-reduz-desperdicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/2025\/01\/15\/revestimento-comestivel-dobra-vida-util-do-morango-e-reduz-desperdicio\/","title":{"rendered":"Revestimento comest\u00edvel dobra vida \u00fatil do morango e reduz desperd\u00edcio"},"content":{"rendered":"<div>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imagens-cdn.canalrural.com.br\/2024\/10\/x18KAg5E-strawberry-2960533_1920.jpg\" alt=\"morango\" \/><figcaption>Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Pesquisadores do <strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/usp\/\">Instituto de Qu\u00edmica de S\u00e3o Carlos (IQSC-USP)<\/a><\/strong> desenvolveram um biofilme comest\u00edvel que dobra a vida \u00fatil do <strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/morango\/\">morango<\/a><\/strong>, um dos frutos mais perec\u00edveis do mercado. Feito com antioxidantes extra\u00eddos da casca de<strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/rom%C3%A3\/\"> rom\u00e3<\/a><\/strong> e quitosana obtida de lulas, o revestimento reduz a contamina\u00e7\u00e3o por fungos, mant\u00e9m a textura, aroma e sabor, al\u00e9m de minimizar a perda de massa durante o armazenamento refrigerado.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Testes e resultados<\/h2>\n<p>Durante experimentos laboratoriais, morangos revestidos com a pel\u00edcula apresentaram:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>11% menos perda de peso ap\u00f3s 12 dias de refrigera\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Atraso de contamina\u00e7\u00e3o por fungos, que ocorreu entre 6 e 8 dias, em compara\u00e7\u00e3o com 4 dias para os frutos sem prote\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Preserva\u00e7\u00e3o de 40% a mais de compostos arom\u00e1ticos respons\u00e1veis pelo aroma caracter\u00edstico da fruta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al\u00e9m disso, an\u00e1lises sensoriais mostraram que o revestimento n\u00e3o alterou o sabor, aroma ou apar\u00eancia da fruta, destacando seu potencial comercial.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e econ\u00f4mica<\/h2>\n<p>A pel\u00edcula \u00e9 composta por res\u00edduos de cascas de rom\u00e3, ricas em antioxidantes, e quitosana extra\u00edda de lulas, o que evita alergenicidade associada \u00e0 vers\u00e3o de camar\u00f5es. A tecnologia tem custo estimado de R$ 0,15 por fruta, viabilizando o uso em larga escala.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cO revestimento aumenta a durabilidade, reduz perdas e aproveita res\u00edduos agroindustriais. \u00c9 uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e acess\u00edvel para produtores e consumidores,\u201d afirma Mirella Bertolo, p\u00f3s-doutoranda e autora do estudo.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>O trabalho foi realizado com apoio da <strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/fapesp\/\">Fapesp<\/a><\/strong> e em colabora\u00e7\u00e3o com pesquisadores da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o e da <strong><a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/ufscar\/\">Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar)<\/a><\/strong>, sob orienta\u00e7\u00e3o do professor Stanislau Bogusz Junior.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00f3xima etapa<\/h2>\n<p>Os pesquisadores solicitaram patente da formula\u00e7\u00e3o e buscam empresas interessadas em licenciar a tecnologia. A inova\u00e7\u00e3o pode revolucionar o mercado de frutas frescas, especialmente o do morango, que \u00e9 altamente suscet\u00edvel \u00e0 deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Leia mais no artigo completo, acesse: <strong><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814625000056\">https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814625000056<\/a><\/strong>.<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Confira na palma da m\u00e3o informa\u00e7\u00f5es quentes sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo:<\/em><a href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029Va9VnZxGk1FplZjiW43k\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00a0siga o Canal Rural no WhatsApp!<\/em><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>O post <a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/agricultura\/revestimento-comestivel-dobra-vida-util-do-morango-e-reduz-desperdicio\/\">Revestimento comest\u00edvel dobra vida \u00fatil do morango e reduz desperd\u00edcio<\/a> apareceu primeiro em <a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/\">Canal Rural<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto: Pixabay Pesquisadores do Instituto de Qu\u00edmica de S\u00e3o Carlos (IQSC-USP) desenvolveram um biofilme comest\u00edvel que dobra a vida \u00fatil do morango, um dos frutos mais perec\u00edveis do mercado. 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Solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e econ\u00f4mica A pel\u00edcula \u00e9 composta por res\u00edduos de cascas de rom\u00e3, ricas em antioxidantes, e quitosana extra\u00edda de lulas, o que evita alergenicidade associada \u00e0 vers\u00e3o de camar\u00f5es. A tecnologia tem custo estimado de R$ 0,15 por fruta, viabilizando o uso em larga escala. \u201cO revestimento aumenta a durabilidade, reduz perdas e aproveita res\u00edduos agroindustriais. \u00c9 uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e acess\u00edvel para produtores e consumidores,\u201d afirma Mirella Bertolo, p\u00f3s-doutoranda e autora do estudo. O trabalho foi realizado com apoio da Fapesp e em colabora\u00e7\u00e3o com pesquisadores da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o e da Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar), sob orienta\u00e7\u00e3o do professor Stanislau Bogusz Junior. Pr\u00f3xima etapa Os pesquisadores solicitaram patente da formula\u00e7\u00e3o e buscam empresas interessadas em licenciar a tecnologia. A inova\u00e7\u00e3o pode revolucionar o mercado de frutas frescas, especialmente o do morango, que \u00e9 altamente suscet\u00edvel \u00e0 deteriora\u00e7\u00e3o. Leia mais no artigo completo, acesse: https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814625000056. Confira na palma da m\u00e3o informa\u00e7\u00f5es quentes sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo:\u00a0siga o Canal Rural no WhatsApp! 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