{"id":4919,"date":"2024-12-07T16:02:19","date_gmt":"2024-12-07T16:02:19","guid":{"rendered":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/2024\/12\/07\/bacon-ovino-o-oveicon-e-outros-produtos-inovadores-valorizam-ovinocultura-no-pais\/"},"modified":"2024-12-07T16:02:19","modified_gmt":"2024-12-07T16:02:19","slug":"bacon-ovino-o-oveicon-e-outros-produtos-inovadores-valorizam-ovinocultura-no-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/2024\/12\/07\/bacon-ovino-o-oveicon-e-outros-produtos-inovadores-valorizam-ovinocultura-no-pais\/","title":{"rendered":"Bacon ovino, \u2018o oveicon\u2019, e outros produtos inovadores valorizam ovinocultura no pa\u00eds"},"content":{"rendered":"<div>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/imagens-cdn.canalrural.com.br\/2024\/12\/BzNyyD6v-image.png\" alt=\"oveicon, bacon de carne ovina\" \/><figcaption>Foto: Paulo Lanzetta\/Embrapa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>A carne ovina \u2013 de cordeiros e ovelhas -, reconhecida por sua alta qualidade nutricional, est\u00e1 no centro de pesquisas que buscam agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e diversificar sua utiliza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m dos tradicionais cortes e pratos t\u00edpicos, como churrascos, carne de sol e cozidos, novos produtos est\u00e3o sendo desenvolvidos para ampliar o mercado, incluindo embutidos, hamb\u00fargueres e at\u00e9 o \u201coveicon\u201d, uma esp\u00e9cie de bacon de carne ovina.<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Confira na palma da m\u00e3o informa\u00e7\u00f5es quentes sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo:<\/em><a href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029Va9VnZxGk1FplZjiW43k\"><em> <\/em><strong><em>siga o Canal Rural no WhatsApp!<\/em><\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Segundo a nutricionista Luciana Fujiwara, professora da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), a carne ovina se destaca pelo teor de prote\u00ednas, que varia entre 25% e 26% em 100 gramas. \u201c\u00c9 um teor superior ao da carne bovina. Al\u00e9m disso, tem baixa concentra\u00e7\u00e3o de colesterol, o que a torna uma boa op\u00e7\u00e3o para card\u00edacos, diab\u00e9ticos e outros p\u00fablicos que buscam carne vermelha com qualidade nutricional\u201d, afirma.<\/p>\n<p>A pesquisadora Lisiane Lima, da <strong><a href=\"http:\/\/www.canalrural.com.br\/tag\/embrapa\/\">Embrapa <\/a><\/strong>Caprinos e Ovinos (Sobral-CE), destaca que a carne ovina \u00e9 amplamente consumida em todas as regi\u00f5es do Brasil, com pratos variados que refletem as tradi\u00e7\u00f5es locais. <\/p>\n<p>\u201cNo Nordeste, temos a carne de panela e a buchada, enquanto no Sul, o churrasco de cordeiro \u00e9 um destaque. Esses pratos mostram a versatilidade da carne ovina na culin\u00e1ria brasileira\u201d, ressalta.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Inova\u00e7\u00e3o e novos mercados<\/h3>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/imagens-cdn.canalrural.com.br\/2024\/12\/9E5r6BqD-carne-de-cordeiro-1024x683.jpg\" alt=\"carne de cordeiro\" class=\"wp-image-4079343\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto:Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pesquisas desenvolvidas pela Embrapa t\u00eam foco na diversifica\u00e7\u00e3o de cortes e no aproveitamento integral da carca\u00e7a ovina, promovendo produtos como lingui\u00e7as <em>light<\/em>, mortadelas, copas e o pr\u00f3prio oveicon. A pesquisadora Elen Nal\u00e9rio, da Embrapa Pecu\u00e1ria Sul (Bag\u00e9-RS), conta que at\u00e9 mesmo carne de ovelhas mais velhas, menos aceitas no mercado tradicional, tem sido transformada em produtos processados com alto valor agregado.<\/p>\n<p>\u201cA carne de descarte pode ser utilizada para criar produtos diferenciados que atendem a um p\u00fablico urbano crescente, enquanto os cortes tradicionais de cordeiro favorecem o consumo di\u00e1rio\u201d, diz Nal\u00e9rio.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, subprodutos como v\u00edsceras, usados em pratos t\u00edpicos como sarapatel e dobradinha, tamb\u00e9m geram renda adicional. <\/p>\n<p>Estudos da Embrapa mostram que a comercializa\u00e7\u00e3o desses itens pode elevar em at\u00e9 57,51% o valor da carca\u00e7a, ampliando o retorno financeiro para o produtor.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sustentabilidade e agrega\u00e7\u00e3o de valor<\/h3>\n<p>O desenvolvimento de novos produtos e a valoriza\u00e7\u00e3o de subprodutos da carne ovina n\u00e3o apenas fortalecem a ovinocultura no Brasil, mas tamb\u00e9m promovem maior sustentabilidade ao reduzir desperd\u00edcios e atender \u00e0s demandas de um mercado consumidor diversificado. <\/p>\n<p>Com iniciativas como o oveicon e outros itens inovadores, a cadeia produtiva se consolida como uma oportunidade promissora para agricultores e criadores do pa\u00eds.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"871\" height=\"823\" src=\"https:\/\/imagens-cdn.canalrural.com.br\/2024\/12\/VGTI2Vyv-image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4079340\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fonte: Embrapa<\/figcaption><\/figure>\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n<p>O post <a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/economia\/bacon-ovino-o-oveicon-e-outros-produtos-inovadores-valorizam-ovinocultura-no-pais\/\">Bacon ovino, \u2018o oveicon\u2019, e outros produtos inovadores valorizam ovinocultura no pa\u00eds<\/a> apareceu primeiro em <a href=\"https:\/\/www.canalrural.com.br\/\">Canal Rural<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto: Paulo Lanzetta\/Embrapa A carne ovina \u2013 de cordeiros e ovelhas -, reconhecida por sua alta qualidade nutricional, est\u00e1 no centro de pesquisas que buscam agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e diversificar sua utiliza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m dos tradicionais cortes e pratos t\u00edpicos, como churrascos, carne de sol e cozidos, novos produtos est\u00e3o sendo desenvolvidos para ampliar o mercado, incluindo embutidos, hamb\u00fargueres e at\u00e9 o \u201coveicon\u201d, uma esp\u00e9cie de bacon de carne ovina. Confira na palma da m\u00e3o informa\u00e7\u00f5es quentes sobre agricultura, pecu\u00e1ria, economia e previs\u00e3o do tempo: siga o Canal Rural no WhatsApp! Segundo a nutricionista Luciana Fujiwara, professora da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), a carne ovina se destaca pelo teor de prote\u00ednas, que varia entre 25% e 26% em 100 gramas. \u201c\u00c9 um teor superior ao da carne bovina. Al\u00e9m disso, tem baixa concentra\u00e7\u00e3o de colesterol, o que a torna uma boa op\u00e7\u00e3o para card\u00edacos, diab\u00e9ticos e outros p\u00fablicos que buscam carne vermelha com qualidade nutricional\u201d, afirma. A pesquisadora Lisiane Lima, da Embrapa Caprinos e Ovinos (Sobral-CE), destaca que a carne ovina \u00e9 amplamente consumida em todas as regi\u00f5es do Brasil, com pratos variados que refletem as tradi\u00e7\u00f5es locais. \u201cNo Nordeste, temos a carne de panela e a buchada, enquanto no Sul, o churrasco de cordeiro \u00e9 um destaque. Esses pratos mostram a versatilidade da carne ovina na culin\u00e1ria brasileira\u201d, ressalta. Inova\u00e7\u00e3o e novos mercados Foto:Pixabay Pesquisas desenvolvidas pela Embrapa t\u00eam foco na diversifica\u00e7\u00e3o de cortes e no aproveitamento integral da carca\u00e7a ovina, promovendo produtos como lingui\u00e7as light, mortadelas, copas e o pr\u00f3prio oveicon. A pesquisadora Elen Nal\u00e9rio, da Embrapa Pecu\u00e1ria Sul (Bag\u00e9-RS), conta que at\u00e9 mesmo carne de ovelhas mais velhas, menos aceitas no mercado tradicional, tem sido transformada em produtos processados com alto valor agregado. \u201cA carne de descarte pode ser utilizada para criar produtos diferenciados que atendem a um p\u00fablico urbano crescente, enquanto os cortes tradicionais de cordeiro favorecem o consumo di\u00e1rio\u201d, diz Nal\u00e9rio. Al\u00e9m disso, subprodutos como v\u00edsceras, usados em pratos t\u00edpicos como sarapatel e dobradinha, tamb\u00e9m geram renda adicional. Estudos da Embrapa mostram que a comercializa\u00e7\u00e3o desses itens pode elevar em at\u00e9 57,51% o valor da carca\u00e7a, ampliando o retorno financeiro para o produtor. Sustentabilidade e agrega\u00e7\u00e3o de valor O desenvolvimento de novos produtos e a valoriza\u00e7\u00e3o de subprodutos da carne ovina n\u00e3o apenas fortalecem a ovinocultura no Brasil, mas tamb\u00e9m promovem maior sustentabilidade ao reduzir desperd\u00edcios e atender \u00e0s demandas de um mercado consumidor diversificado. Com iniciativas como o oveicon e outros itens inovadores, a cadeia produtiva se consolida como uma oportunidade promissora para agricultores e criadores do pa\u00eds. Fonte: Embrapa O post Bacon ovino, \u2018o oveicon\u2019, e outros produtos inovadores valorizam ovinocultura no pa\u00eds apareceu primeiro em Canal Rural.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":4920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agronegocio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/senhorafrutta.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}