Cientistas brasileiros desenvolveram uma tecnologia inovadora que pode transformar o controle de qualidade de alimentos: uma embalagem inteligente que muda de cor \u00e0 medida que o produto se deteriora. <\/p>\n
A novidade utiliza pigmentos naturais extra\u00eddos do repolho roxo e foi criada por pesquisadores da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o (SP), em parceria com a Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos (RJ) e a Universidade de Illinois, em Chicago (EUA<\/a>).<\/p>\n As mantas desenvolvidas para embalar alimentos s\u00e3o capazes de monitorar, em tempo real, a qualidade dos produtos por meio da mudan\u00e7a de cor. A altera\u00e7\u00e3o \u00e9 provocada por uma rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica entre compostos liberados na deteriora\u00e7\u00e3o e o material da embalagem. <\/p>\n Em testes de laborat\u00f3rio, a tecnologia apresentou resultados promissores: durante o monitoramento do frescor do fil\u00e9 de merluza, a manta mudou de roxo para azul, indicando o processo de degrada\u00e7\u00e3o do alimento.<\/p>\n A cor roxa indicou que o alimento estava apropriado ao consumo. No entanto, depois de 24 horas, a cor tornou-se menos intensa e, ap\u00f3s 48 horas, surgiram tons azul-acinzentados. Passadas 72 horas, a colora\u00e7\u00e3o azul sinalizou a deteriora\u00e7\u00e3o do fil\u00e9 de peixe armazenado, sem a necessidade de abrir a embalagem.<\/p>\n Para os pesquisadores, os resultados mostram que mantas compostas de nanofibras se comportam como materiais inteligentes, exibindo mudan\u00e7as vis\u00edveis na cor durante o processo de deteriora\u00e7\u00e3o de fil\u00e9s de peixe. <\/p>\n Embora essa caracter\u00edstica aponte uso potencial das mantas no monitoramento do frescor de peixes e frutos do mar, os cientistas dizem que h\u00e1 necessidade de ampliar os estudos para validar sua aplica\u00e7\u00e3o em diferentes esp\u00e9cies.<\/p>\n O m\u00e9todo de fia\u00e7\u00e3o por sopro em solu\u00e7\u00e3o \u00e9 capaz de produzir micro e nanoestruturas polim\u00e9ricas, e apresenta diversas vantagens. Entre elas, a rapidez no desenvolvimento das nanofibras, que leva apenas duas horas. <\/p>\n A t\u00e9cnica foi desenvolvida em 2009 por pesquisadores da Universidade Federal da Para\u00edba (UFPB), da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, em parceria com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA<\/a>).<\/p>\n<\/div>\n Al\u00e9m disso, a t\u00e9cnica apresenta escalabilidade, versatilidade, f\u00e1cil manejo, al\u00e9m de ser de baixo custo e utilizar for\u00e7as aerodin\u00e2micas para a produ\u00e7\u00e3o das nanofibras, o que reduz muito o consumo de energia. <\/p>\n As nanofibras s\u00e3o estruturas extremamente finas, em escala nanom\u00e9trica e podem ser usadas na forma\u00e7\u00e3o de materiais semelhantes a tecidos. <\/p>\n No entanto, a t\u00e9cnica tradicional para produzir essas fibras, chamada eletrofia\u00e7\u00e3o, apresenta diversas limita\u00e7\u00f5es: \u00e9 pouco escal\u00e1vel, tem alto custo, baixo rendimento, exige at\u00e9 24 horas para a produ\u00e7\u00e3o e depende de voltagens elevadas.<\/p>\n No estudo, os pesquisadores utilizaram antocianinas e o pol\u00edmero biocompat\u00edvel e biodegrad\u00e1vel, conhecido como policaprolactona. <\/p>\n As antocianinas s\u00e3o pigmentos naturais encontrados em algumas plantas, frutas, flores e vegetais, que exibem uma ampla gama de cores como vermelho, rosa, azul, roxo, cinza, verde e amarelo. Elas mudam de cor conforme o pH do meio em que se encontram.<\/p>\n Na pesquisa, as antocianinas foram extra\u00eddas de res\u00edduos de repolho roxo. Como o repolho roxo \u00e9 rico em antocianinas, pode ser utilizado como indicador de pH. O estudo testou mais de dez pigmentos, a maioria de vegetais. <\/p>\n \u201cAs nanofibras demonstraram capacidade de monitorar a deteriora\u00e7\u00e3o de fil\u00e9s de peixe em tempo real, revelando potencial como materiais de embalagem inteligentes para alimentos\u201d, avalia Josemar Gon\u00e7alves de Oliveira Filho, que desenvolveu o processo em seu p\u00f3s-doutorado.<\/p>\n O p\u00f3s-doutorando esclarece que, embora, as pesquisas sobre o uso de antocianinas de res\u00edduos alimentares na produ\u00e7\u00e3o de outros materiais inteligentes estejam documentadas na literatura, as informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o escassas sobre a aplica\u00e7\u00e3o desses extratos na produ\u00e7\u00e3o de nanofibras inteligentes.<\/p>\n J\u00e1 Mattoso explica que a policaprolactona, pol\u00edmero biodegrad\u00e1vel usado na embalagem, possui boa flexibilidade e resist\u00eancia mec\u00e2nica, o que \u00e9 vantajoso para a prote\u00e7\u00e3o de alimentos. Al\u00e9m disso, tem potencial para uso em uma ampla gama de solventes e baixa temperatura de fus\u00e3o, o que facilita o processamento com menor consumo de energia.<\/p>\nNecessidade de ampliar estudos<\/h2>\n
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Produ\u00e7\u00e3o em escala e f\u00e1cil manejo<\/h2>\n
Manta \u00e9 refor\u00e7ada com pigmentos naturais<\/strong><\/h3>\n